Re: nuove tecnologie che permettono di avere buoni risultati facendoci risparmiare soldini

simca · Da simca il Ven Ott 17, 2008 10:21 pm

a si ho gia visto attrezzatura di questo tipo, ma in strutture immense possibile?

**Admin** · Da **Admin** il Lun Giu 16, 2008 5:26 pm

accessori / Sterifilm

Sterifilm

Sterifilm installato

Come funziona

Sterifilm, in virtù della estrema flessibilità in termini di soluzioni costruttive, si può installare sulla maggior parte delle confezionatrici, sia automatiche sia semiautomatiche (termoformatrici, flow pack orizzontali o verticali, macchine per vaschette preformate)
Sterifilm, immediatamente prima del confezionamento, provvede a sterilizzare i materiali utilizzati (pellicola o vaschette preformate), permettendo così il controllo sul punto critico di processo relativo alla possibile contaminazione del materiale di imballaggio
Sterifilm è provvisto di un controllo elettronico che permette di impostare la durata del trattamento, sincronizzare il trattamento di sterilizzazione con la velocità di lavoro della confezionatrice e bloccare automaticamente il trattamento in caso di arresto accidentale e momentaneo, segnalare eventuali diminuzioni di intensità del trattamento di sterilizzazione, indicare lo stato di usura delle lampade e segnalare la necessità della loro sostituzione

Caratteristiche tecnologiche

Le lampade ad azione germicida installate su Sterifilm emettono raggi UVC con lunghezza d'onda di 254 nm
L'azione germicida riguarda tutti gli organismi che costituiscono una potenziale fonte di contaminazione, come batteri, muffe, spore, alghe microscopiche e uova di insetti
L'azione germicida si svolge secondo le regole della riduzione decimale, in un tempo che varia a seconda del genere e della specie del microrganismo trattato. Per la maggior parte dei batteri l'azione germicida è molto rapida già a intensità medie di trattamento.
L'intensità del trattamento può essere programmata in funzione del tipo di contaminazione microbiologica considerato maggiormente pericoloso o probabile a seconda dei casi specifici

Impiego in linea di Sterifilm

È indispensabile negli impianti per la produzione e confezionamento in atmosfera protettiva di alimenti deperibili (paste fresche, gnocchi, carni e derivati, salumi affettati, tramezzini, ecc.) nel caso in cui il prodotto non sia o non possa essere sottoposto ad un trattamento termico in pack
In particolare, con Sterifilm vengono risolti i problemi di contaminazione causati da cellule o spore di Clostridi e altri microrganismi anaerobi, per i quali un ambiente privo di ossigeno costituisce il substrato ideale di proliferazione

Chi produce e come ottenere Sterifilm

Sterifilm, progettato e sviluppato da Progetto Pasta, viene fornito in configurazione standard, oppure in configurazione personalizzata per una completa adattabilità meccanica e funzionale alla unità di confezionamento e/o formatura
Sterifilm è utilizzabile anche per il trattamento di vaschette preformate di qualsiasi tipo e dimensione, con funzionamento sia automatico che semiautomatico

**Admin** · Da **Admin** il Lun Giu 16, 2008 5:25 pm

abbattitore</TD>
<td align=middle>

interno dell'abbattitore</TD></TR>
<TR></TR></TABLE></TD></TR></TABLE>

Caratteristiche funzionali

Elevata potenza frigorifera installata
Grande volume di carico sia per prodotti sfusi in telai o vassoi che per prodotti confezionati
Massima accessibilità per pulizia e sanificazione
Gruppo compressore ad assemblaggio verticale (posizionato posteriormente) od orizzontale installato sulla parte superiore dell’abbattitore
Gruppo espansore interno con sistema di scambio termico e ventilazione ampiamente dimensionato
Sistema di raccolta e scarico della condensa
Gas ecologico freon R 404 A
Controllo elettronico per l’impostazione della temperatura con sonda posizionabile al cuore del prodotto
Avviamento automatico dei cicli di mantenimento, con timer per impostazione della durata (max. 24 ore)
Tutti i modelli della serie sono realizzati in acciaio inox AISI 304 e rivestimento esterno della pannellatura in laminato alimentare, con rinforzi angolari in alluminio
L’isolamento termico è realizzato in politene con struttura a sandwich
Il doppio portello di carico, asimmetrico, permette di collocare all’interno telai fino a mm 1200 di larghezza e 600 mm di profondità, accatastati fino ad una altezza massima di 980 mm

Mod. AB 1N

Volume utile complessivo di carico: m³ 1,5
Dimensioni esterne: mm 2220x1420x1500 (altezza)
Potenza frigorifera: 3,8 kW
Potenza max assorbita: 3,3 kW
Tensione di alimentazione: 380 V 50 Hz
Peso: 350 kg circa
Fluido refrigerante: R404 A
Resa kg per ciclo di raffreddamento:
- da 85°C a +4°C in 40 minuti circa (prodotti cotti, brasati per farciture, carni preparate, ecc.). Carico complessivo kg 60-70 circa, frazionato
- da 90°C a 35°C in 22 minuti circa (purea per gnocchi di patate e altri preparati analoghi). Carico complessivo kg 50 -60 circa, frazionato
- da 70°C a 4°C in 25 minuti circa (paste fresche ripiene pastorizzate, distribuite su 32 telai 1200x600 mm). Carico kg 60 max.
Tempo di surgelazione per paste fresche farcite o prodotti analoghi:
- da +30°C a -20°C in 40 minuti circa. Carico max kg 60 circa
</LI>

Modulo richiesta informazioni

Mod. AB 1R

Volume utile complessivo di carico: m³ 0,7
Dimensioni esterne: mm 2220x900x1500 (altezza)
Potenza frigorifera: 3,2 kW
Potenza max assorbita: 2,8 kW
Tensione di alimentazione: 380 V 50 Hz
Peso: 250 kg circa
Fluido refrigerante: R404 A
Resa kg per ciclo di raffreddamento:
- da 85°C a +4°C in 40 minuti circa (prodotti cotti, brasati per farciture, carni preparate, ecc.). Carico complessivo kg 60-70 circa, frazionato
- da 90°C a 35°C in 22 minuti circa (purea per gnocchi di patate e altri preparati analoghi). Carico complessivo kg 50 -60 circa, frazionato
- da 70°C a 4°C in 25 minuti circa (paste fresche ripiene pastorizzate, distribuite su 16 telai 1200x600 mm). Carico complessivo kg 30 max.
Tempo di surgelazione per paste fresche farcite o prodotti analoghi:
- da +30°C a -20°C in 45 minuti circa. Carico max kg 30 circa
</LI>

**Admin** · Da **Admin** il Lun Giu 16, 2008 4:35 pm

ecco qua

simona197200 · Da simona197200 il Lun Giu 09, 2008 9:27 pm

di cosa si tratta??

tania · Da tania il Gio Giu 05, 2008 7:32 pm

**Admin** · Da **Admin** il Mar Giu 03, 2008 2:56 pm

:

buongiorno a tutti sono l'amministratore del forum ho creato questo forum perche penso che lavorando nel settore della ristorazione ci sia una esigenza di evoluzione anche per andare a passo con i tempi : infatti oggi bisogna fare iconti con molte realta ,la crisi economica ,la vita frenetica che conduciamo e quindi il cambio dei modello di vita . io penso che che questi problemi si possano risolvere parlandone il piu possibile per questo invito tutto ilmondo della chat e di internet a dialogare creativamente per imboccare insieme la giusta strada di rinnovamento .grazie questo forum e' in fase di allestimento appena possibile immeteremo in rete delle ricette giornaliere per tutti , se avete qualche idea di menu' di questa stagione saremmo felici di pubblicarla sul forum vi aspettiamo in massa

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